小尖椒鸡做法大全（小尖椒）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。小尖椒鸡做法大全，小尖椒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

最简单的：

选无虫伤，无腐粒的尖辣椒洗净，切成约一公分的段；凉干表水后，将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的尖椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 一层尖椒一层盐，最后用重物压紧尖椒（1kg鲜辣椒加盐0.16kg），腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。

菁华版：

用料：尖椒、大葱、香菜、花椒、食用油、陈醋、淡色酱油、

大容器（非金属制品）

制作方法：

1. 将尖椒、大葱、姜、香菜洗净沥干水分备用。

2. 将尖椒切丝用盐腌制4小时后，将腌出的水分沥出（不需沥干）。

3. 将大葱、姜、香菜切丝后放入已腌制的尖椒内加盐拌均，腌制30分钟左右。

4. 再加入淡色酱油、陈醋拌匀。

5. 锅内倒入食用油，加热至8成时，加入花椒，当花椒炸到变黑并出香味时，起锅并将热油倒入已拌好的尖椒内，继续搅拌均匀后，放入容器，置于阴凉处（或置于冰箱的凉藏区）。

6. 三至四天后即可食用。

注意事项：

1. 一般两斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免压了尖椒本身的鲜味。