大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。女儿红做法和配方,女儿红做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、1。
2、糯米:中国店的国宝糯米 (20~25 磅装,如果嫌多看看西人店可能有小包装,估计你那儿穷山恶水的地方没有,大包装也可以7的很快,煮粥,和跟丝苗米混在一起煮饭,好7,也消耗很快,我们餐馆是三种米混在一起煮,其中就有糯米,饭香得很哪)。
3、 2。
4、酒酿:中国店,上海出品, 两粒一袋。
5、(3 袋 备用,估计你要try个两三次的) 3。
6、糯米饭的做法:有如下方法,你选一样吧; A。
7、糯米两磅,放水半分(水高过米0。
8、5寸/1。
9、2 cm ) 隔水蒸30分钟/电饭锅煮熟即可。
10、这种方法快简单。
11、 B。
12、糯米两磅,放水中浸泡3小时后,用纱布袋把米装起,粗粗滤去水,隔水干蒸30分钟即可。
13、这种方法的好处是饭不会煮稀了。
14、 4。
15、将酒酿跟糯米混匀:把糯米饭放凉 (30度<50度),一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿(一袋),把酒酿碾散。
16、 如果糯米饭是用A法烹制,则把酒酿与温凉的糯米饭混匀,装入密封的容器,中间掏个洞出酒,封盖之前,在表面再撒上薄薄一层酒酿。
17、 如果糯米饭是用B法烹制,则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中,按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀,中间掏个洞出酒,然后密封。
18、 5。
19、将密封的容器用你女儿的羽绒服包起来,放到你家的暖气房(锅炉房),35-37度大约24-48 小时就可以了。
20、如果就放在家里25-27度大约要3-4天。
21、做好了,就把整个容器放在冰箱内,慢慢享受吧。
22、 点评: 1。
23、关键是将酒酿与糯米饭混匀,这样才会发酵得好。
24、糯米饭的干稀与否不是关键,只要熟了就行,不熟,酵母不起作用,饭煮的太稀则不易将酒酿混匀,而且口感不好,但对出酒的质量没有影响。
25、饭太热就放酒酿,会把酵母杀4,也不起作用了。
26、 2。
27、密封,密封是关键!不会污染(干净也会少污染),而且发酵快。
28、温度只是决定出酒的快慢。
29、 希望可以帮到你的忙... 追问: 我想要最古老的做法。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。