小苏打发面用法及用量（小苏打发面的方法）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。小苏打发面用法及用量，小苏打发面的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材：面粉500g

方法/步骤：

1、原理：发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母

2、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。

一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。

3、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

4、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。

5、小技巧：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）这样蒸出来的馒头格外松软。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。