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1、1.白水微煮,蘸葱油或其他调料吃,注意火候,嫩而不生 2.闷或高压锅炖,加调料,求烂而有滋味 3.葱拌或黄瓜丝拌 4.炒,葱或其他诸如青椒之类 5.切丁炒肉末,也可小饼包着吃 别的方式没吃过了 炒八带鱼的做法 辅料:韭菜100克, 调料:黄酒3克,盐3克,大葱2克,姜2克,味精1克,猪油(炼制)50克,香油5克炒八带鱼的做法:1. 将鱼肚上的小口翻开,掏出黑色,把嘴和眼里的沙子挤去; 2. 八带鱼(章鱼)放在清水中搓洗干净,先劈成4半,再成长3厘米的块,用沸水焯过,捞出沥干水; 3. 葱、姜切丝; 4. 把青韭洗净,切成长3厘米的段,待用; 5. 炒勺放在旺火上,下猪油烧至七成热,放入葱、姜丝和鱼块煸炒; 6. 加入肉清汤(25克)、精盐、黄酒、味精和青韭,快炒一下,淋上芝麻油,颠翻炒勺即成。
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