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皮渣的做法视频教程(皮渣的做法大全)

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食品特点编辑

皮渣的吃法有很多,常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣。简单概括:可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。制作方法原料半斤上好的粉条,四两红薯淀粉(土豆粉和玉米淀粉不行)。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。做法1、将淀粉加水或高汤稀释,拌开即可,不能加入太多水;

原皮渣2、将粉条放到滚开的水中煮一下,变软即可,不能煮的时间过长。另外,价格便宜的粉条有可能加入食用胶较多,煮的时间可能要略长一点;3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内,用手抓匀;5、倒入蒸蓖内,表层再用淀粉汁抹一下,这样蒸好后看着比较光滑,然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了

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