大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。二砂糖是什么糖，二砂糖很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、2号砂糖(二砂)是蔗糖第一次结晶後所产的糖具有焦糖色泽（微焦黄）与香味
2、2号砂糖(细 砂 糖)－比一般砂糖更细，较适於制作西点蛋糕，与面糊搅拌时较易溶解均匀，并能吸附较多油脂，乳化作用佳，可产生较均匀的气孔组织以及较佳的容积量。糖度：99.6%以上。
3、1号砂糖(特沙)是将二砂漂白後重新溶过的糖(通常都是加一些药剂来漂白)纯度高，无杂味
4、1号砂糖(特砂糖)－含有少量焦糖，如烘焙食品需特别风味，而无色泽影响时，可代替白砂糖使用。糖度：90％以上。
5、红 糖－(黑糖)含有浓浓的糖蜜及蜂蜜的香味，常用於风味较重的蛋糕与饼乾产品中。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。