新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。食用白矾对人体有害吗，食用白矾很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
明矾含有铝，所以它有很大的毒害性。铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
根据国家食品添加剂的卫生标准，明矾的最大使用量为“按生产需要适量使用”，但铝的残留量应≤100mg/kg。
扩展资料：
国家卫计委等五部门规定，从7月1日开始，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。
白矾的品质标志：
1、《中华人民共和国药典》2010年版规定：该品含含水硫酸铝钾[KAl(SO4)2·12H2O]不得少于99.0%。
2、按《中华人民共和国药典》2010年版方法检查铵盐、铜盐与锌盐、铁盐，均不能超过规定。
重金属：按《中华人民共和国药典》2010年版规定：该品含重金属不得超过百万分之二十。
参考资料来源：人民网—馒头面条禁用明矾 铝摄入量高有健康风险
参考资料来源：搜狗百科—白矾
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