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辣炒蛏子用什么酱(辣炒蛏子)

大家好,小福来为大家解答以上的问题。辣炒蛏子用什么酱,辣炒蛏子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、蛏子600克、郫县豆瓣酱10克、香辣酱10克、蚝油15毫升、料酒15毫升、啤酒100毫升、鸡汁5毫升、白糖35克、白胡椒粉2克、花椒2克、麻椒3克、姜片10克、葱段20克、蒜末60克、香菜3颗、红线椒2根、绿线椒2根、干辣椒15个、香葱少许、辣椒油20毫升。

2、【辣炒蛏子的烹饪步骤】1.准备好所需食材,一应材料都在食材清单中说明清楚了,所以咱们这里就不多赘述了。

3、2.买回来的蛏子我们要先焯一遍水。

4、锅内烧水,等水沸腾以后下入蛏子,焯一会后捞起,沥干水备用。

5、3.另起一锅,往锅中倒入适量的色拉油,等油稍微热了之后放入葱段和姜片,煸炒出香味。

6、4.往里倒入花椒和麻椒,翻炒一会儿。

7、5.干辣椒要洗净,用剪刀剪成段,去掉辣椒籽。

8、把干辣椒段放进锅内,再加入10克的郫县豆瓣酱和10克的香辣酱,翻炒,直到出红油。

9、6.加入白糖,将糖炒化,等完全融化的时候就可以把焯过水的蛏子放进去了。

10、7.让蛏子均匀的沾上料汁,再倒入料酒和蚝油,翻炒均匀。

11、8.加入大约100毫升的啤酒和5克的鸡汁,还是翻炒,等汤汁的吸收。

12、9.青线椒和红线椒洗净,用刀切成斜段,香菜也洗净切成段,蒜剥皮,切成末。

13、10.等汤汁快没了的时候倒入青、红线椒,再放入香菜和蒜末,翻炒均匀。

14、11.这样就几乎快炒好了,出锅前淋入红油,撒上白胡椒粉,再翻炒几下就可以起锅装盘了。

15、12.装盘后撒上葱花,好吃又好看。

16、【小贴士】蛏子买回来记得要提前用盐水泡一下哦,这样可以让蛏子吐出泥沙,吃起来口感更好。

17、蛏子焯水的时间不能太长,开口以后就可以捞出了。

18、喜欢吃辣的可以多放些辣椒。

19、同理,不喜欢吃辣的就少放些。

20、蚬子肉下水烫好捞出,葱切段,香油辣椒油蒜末醋拌匀装盘做辣炒蛏子的时候,首先我们可以用香辣酱来炒吃,非常好吃的蛏子是一个营养成分较多的食物,这类食物每次吃的时候,需要适量的进行,这样对身体才不会有损害,而且它适合长期选择,主要也是因为它含有丰富的钠、蛋白质、钾、硒、维生素、胆固醇,它对人体健康的帮助是很大的,那蛏子的做法中,辣炒蛏子的做法是不错之选。

21、很多人都是比较喜爱吃辣炒蛏子,这样的佳肴口感独特,而且很容易消化,那辣炒蛏子的做法怎么样呢,对它的制作也是很多人不太清楚,辣炒蛏子的制作并不是很难。

22、辣炒蛏子的做法:材料:小蛏子1斤,葱姜,辣酱,干红椒,高汤,海鲜酱油,白糖,淀粉,花椒油。

23、做法:1.将吐净沙子的蛏子洗净擦干水分。

24、2.什么也不放将净锅烧热,把蛏子倒入,盖上盖子,焖两分钟。

25、将蛏子盛出,水留一部分备用。

26、捡去坏的。

27、这样做一方面可以将蛏子里的部分水分逼出,炒至的时候不会再水涝涝滴,另一方面,可以把个别死掉有味道的蛏子拣出来。

28、3.净锅烧热坐底油,加入姜片、干红椒丝、一小勺美乐香辣酱、也可以加点干豆豉、炒出香味,加入蛏子、香葱段大急火快炒,炒出香味后淋入芡汁(一汤勺高汤、两小勺海鲜酱油、半小勺白糖、一小勺淀粉、一汤勺蛏子的原汤),中火炒亮芡汁。

29、4.出锅前淋入几滴花椒油即可。

30、以上就是对辣炒蛏子的做法详细介绍,在制作辣炒蛏子的时候,在食材选择上,也是要购买新鲜的,而且在制作的过程中,火候不能过大,时间不能太长,否则会使得蛏子的营养价值流失掉,吃的时候,对身体营养补充没有任何帮助。

31、做法一1.蛏子买回来后用盐水泡2小时,目的是让蛏子们吐沙子。

32、2.准备配料:葱、姜、蒜、红辣椒丝3.热锅热油,先爆香辣椒姜蒜,再炒蛏子,加入少许料酒去腥提味,还加了一点蒸鱼豉油。

33、4.大火炒制几分钟的样子,蛏子的壳都张开了,这就熟了。

34、5.出锅前加入葱丝翻炒几下(加了豉油不放盐啦,海鲜味道要淡点突出鲜味),辣炒蛏子就做成啦。

35、做法二提前将蛏子[1] 用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干2、炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香3、倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒4、翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可5、在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏。

36、做法三食材蛏子400g、洋葱70g、豆鼓6g、辣椒油3g、姜末3g、盐4g、鸡精2g 、料酒4g制作方法提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。

37、2、将蛏子肉去杂物洗净,焯水,洋葱切丝3、锅内入油,油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味,倒入蛏子、洋葱翻炒,加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开,入味后即可出锅。

38、辣炒蛏子主料:蛏子配料:香芹,红椒调料干辣椒,耗油,一品鲜,鸡精,豆瓣酱,香辣酱,糖,葱姜片。

39、制作流程:1,主料加入料酒焯水备用。

40、2,香芹切寸段,红椒切条3,亮锅底油,下入干辣椒,下入葱姜片爆香下入豆瓣酱,香辣酱炒出红油下入主配料,调入鸡精,耗油,一品鲜,糖,翻炒,勾芡,淋明油出锅装盘。

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