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大家好,小福来为大家解答以上的问题。辣炒蛏子用什么酱，辣炒蛏子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、蛏子600克、郫县豆瓣酱10克、香辣酱10克、蚝油15毫升、料酒15毫升、啤酒100毫升、鸡汁5毫升、白糖35克、白胡椒粉2克、花椒2克、麻椒3克、姜片10克、葱段20克、蒜末60克、香菜3颗、红线椒2根、绿线椒2根、干辣椒15个、香葱少许、辣椒油20毫升。
2、【辣炒蛏子的烹饪步骤】1.准备好所需食材，一应材料都在食材清单中说明清楚了，所以咱们这里就不多赘述了。
3、2.买回来的蛏子我们要先焯一遍水。
4、锅内烧水，等水沸腾以后下入蛏子，焯一会后捞起，沥干水备用。
5、3.另起一锅，往锅中倒入适量的色拉油，等油稍微热了之后放入葱段和姜片，煸炒出香味。
6、4.往里倒入花椒和麻椒，翻炒一会儿。
7、5.干辣椒要洗净，用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
8、把干辣椒段放进锅内，再加入10克的郫县豆瓣酱和10克的香辣酱，翻炒，直到出红油。
9、6.加入白糖，将糖炒化，等完全融化的时候就可以把焯过水的蛏子放进去了。
10、7.让蛏子均匀的沾上料汁，再倒入料酒和蚝油，翻炒均匀。
11、8.加入大约100毫升的啤酒和5克的鸡汁，还是翻炒，等汤汁的吸收。
12、9.青线椒和红线椒洗净，用刀切成斜段，香菜也洗净切成段，蒜剥皮，切成末。
13、10.等汤汁快没了的时候倒入青、红线椒，再放入香菜和蒜末，翻炒均匀。
14、11.这样就几乎快炒好了，出锅前淋入红油，撒上白胡椒粉，再翻炒几下就可以起锅装盘了。
15、12.装盘后撒上葱花，好吃又好看。
16、【小贴士】蛏子买回来记得要提前用盐水泡一下哦，这样可以让蛏子吐出泥沙，吃起来口感更好。
17、蛏子焯水的时间不能太长，开口以后就可以捞出了。
18、喜欢吃辣的可以多放些辣椒。
19、同理，不喜欢吃辣的就少放些。
20、蚬子肉下水烫好捞出，葱切段，香油辣椒油蒜末醋拌匀装盘做辣炒蛏子的时候，首先我们可以用香辣酱来炒吃，非常好吃的蛏子是一个营养成分较多的食物，这类食物每次吃的时候，需要适量的进行，这样对身体才不会有损害，而且它适合长期选择，主要也是因为它含有丰富的钠、蛋白质、钾、硒、维生素、胆固醇，它对人体健康的帮助是很大的，那蛏子的做法中，辣炒蛏子的做法是不错之选。
21、很多人都是比较喜爱吃辣炒蛏子，这样的佳肴口感独特，而且很容易消化，那辣炒蛏子的做法怎么样呢，对它的制作也是很多人不太清楚，辣炒蛏子的制作并不是很难。
22、辣炒蛏子的做法：材料：小蛏子1斤，葱姜，辣酱，干红椒，高汤，海鲜酱油，白糖，淀粉，花椒油。
23、做法：1.将吐净沙子的蛏子洗净擦干水分。
24、2.什么也不放将净锅烧热，把蛏子倒入，盖上盖子，焖两分钟。
25、将蛏子盛出，水留一部分备用。
26、捡去坏的。
27、这样做一方面可以将蛏子里的部分水分逼出，炒至的时候不会再水涝涝滴，另一方面，可以把个别死掉有味道的蛏子拣出来。
28、3.净锅烧热坐底油，加入姜片、干红椒丝、一小勺美乐香辣酱、也可以加点干豆豉、炒出香味，加入蛏子、香葱段大急火快炒，炒出香味后淋入芡汁(一汤勺高汤、两小勺海鲜酱油、半小勺白糖、一小勺淀粉、一汤勺蛏子的原汤)，中火炒亮芡汁。
29、4.出锅前淋入几滴花椒油即可。
30、以上就是对辣炒蛏子的做法详细介绍，在制作辣炒蛏子的时候，在食材选择上，也是要购买新鲜的，而且在制作的过程中，火候不能过大，时间不能太长，否则会使得蛏子的营养价值流失掉，吃的时候，对身体营养补充没有任何帮助。
31、做法一1．蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。
32、2．准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝3．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
33、4．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。
34、5．出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味），辣炒蛏子就做成啦。
35、做法二提前将蛏子[1] 用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可5、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。
36、做法三食材蛏子400g、洋葱70g、豆鼓6g、辣椒油3g、姜末3g、盐4g、鸡精2g 、料酒4g制作方法提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
37、2、将蛏子肉去杂物洗净,焯水，洋葱切丝3、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。
38、辣炒蛏子主料:蛏子配料:香芹,红椒调料干辣椒,耗油,一品鲜,鸡精,豆瓣酱,香辣酱,糖,葱姜片。
39、制作流程:1,主料加入料酒焯水备用。
40、2,香芹切寸段,红椒切条3,亮锅底油，下入干辣椒，下入葱姜片爆香下入豆瓣酱,香辣酱炒出红油下入主配料,调入鸡精,耗油，一品鲜,糖，翻炒,勾芡，淋明油出锅装盘。
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