配料表的碳水化合物是糖吗（碳水化合物是糖吗）

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2、营养学基础知识碳水化合物3.4碳水化合物碳水化合物也称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是人体能量的主要来源。3.4.1碳水化合物分类营养学上一般将碳水化合物分为糖、低聚糖和多糖类三类。1．单糖不能水解的糖叫单糖。单糖有3～7个碳原子，按照碳原子数的多少，依次称为丙、丁、戊、己、庚糖。自然界存在最多的单糖是戊糖和己糖。单糖具有醛基或酮基，有醛基者称醛糖，有酮基者称酮糖。常见的单糖有下列几种。3.4.1碳水化合物分类1)葡萄糖葡萄糖是最常见的糖。葡萄糖在自然界中分布于水果、蜂蜜等多种植物中。它是许多糖类如蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、糖原、纤维素等的基本构成单位。2)半乳糖半乳糖是己醛糖，半乳糖与葡萄糖结合成乳糖，存在于哺乳动物的乳汁中。人体内的半乳糖是所摄入食物中乳糖的水解产物，在酶的催化作用下半乳糖能够转变为葡萄糖。3.4.1碳水化合物分类3)果糖果糖是己醛糖，以游离状态存在于水果和蜂蜜中。果糖是蔗糖的组成单位之一。果糖是自然界中甜度最高的糖。4)糖醇糖醇是单糖的重要衍生物，常见的有山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等。木糖醇的代谢不受胰岛素调节，常作为甜味剂用于糖尿病人的专用食品及药品中，麦芽糖醇可作为甜味剂用于心血管和糖尿病人的保健食品中。3.4.1碳水化合物分类糖醇类因不被人体口腔中产生龋齿的微生物所利用，具有良好防龋齿效果。在小肠中因其分子结构和糖的

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