塔塔粉做蛋糕怎么用（塔塔粉）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。塔塔粉做蛋糕怎么用，塔塔粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、塔塔粉是一种2113复合膨松剂，是由苏打粉加上酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

2、泡打粉和塔塔粉主要用5261作面制食品的快速疏松剂可以相互替代使用。

3、泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，4102所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉1653。

4、扩展资料：

5、泡打粉的原理

6、泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中就会引起化学反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），加上在烘焙加热的过程中，还会释放出更多的气体，这些气体会使产品达内到膨胀及松软的效果。

7、至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们容过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

8、参考资料来源：

9、百度百科-泡打粉

10、百度百科-塔塔粉

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。