牛皮糖的做法和配方（牛皮糖的做法）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。牛皮糖的做法和配方，牛皮糖的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、我是食品厂的，那个说起来较复杂；家里制作基本不可能。

2、需要一定的生产工具，

3、先说制作糖浆：将砂糖、葡萄糖浆、植物油、淀粉、麦芽糊精、桂花香精、水等原料按一定比例混合均匀，倒入特制的蒸汽夹层锅边煮边搅拌（明火不易控制火候，易糊锅），待糖浆为红褐色时拨出少许浸入冷水盆，用手指牵拉探其骨子是否成型（这招最吃功夫，需相关经验），成型后（说明糖浆已上劲）用浸过冷水的木桶盛出待用。

4、再用炒熟的白芝麻在案板上堆出两厘米高的火山口形状，当中倒入滚烫的糖浆，再覆上其余芝麻，在其冷却前用擀面杖擀成你需要的薄皮状，再适时用刀切成条、块、粒，或卷成卷。

5、这里只是粗略介绍，不同品种的牛皮糖其配料、工序略有不同，不再赘述。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。