干豆腐的功效与作用（豆腐的功效与作用）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。干豆腐的功效与作用，豆腐的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、在中国，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹饪方法有多种，所以，在食谱上以豆腐为材料的名菜也格外多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外闻名。日本人爱吃中国豆腐，已是尽人皆知。如今，日本人在豆腐中加入了新奇菜汁，这种“绿色豆腐”既好看，也更具营养价值。在德国，很多人已习惯用豆腐烹制中国风味的“虾仁豆腐”“菜花豆腐汤”等。近年来，很多美国人格外喜欢吃的“麻婆豆腐”和“沙锅豆腐”。豆腐已被他们公以为“*佳食品”和“植物肉”。

2、　　祖国医学早已指出，豆腐具有益气和中、清热解毒、生滋润燥、补虚养血之工效，适用于赤眼、消渴、泻痢等。据测定，每100克豆腐中含钙140－160毫克；豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的，含量为45％左右；脂肪含量占20％左右；碳水化合物含量为30％左右。豆腐中还含有多种人体必需氨基酸，丰富的矿物质和维生素，以及动物性食品中所缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。

3、　　目前研究证实，豆腐有抗氧化的工效，其所含的植物雌激素能爱护人体血管内皮细胞，使其不被氧化摧毁，经常食用可有效地减少血管系统被氧化摧毁。另外，这些雌激素还能有效地防范骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。而丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起摄入动物性食品或鸡蛋来，豆腐在补养、健脑两方面都有极大的优势。豆腐在健脑的同时，其所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。20世纪70年代，美国医学界就发现大豆蛋白有降低血液中

4、　　胆固醇、甘油三酯和低密度脂

5、　　蛋白的效果，能软化血管，防止动脉硬化，起到降低血脂的作用，爱护了血管细胞，有助于防范心血管疾病。国外*新研究发现，大豆还具有防癌、抗癌的作用。

6、　　豆腐*大的优点是一般人都可以食用。豆腐中的蛋白质含量比肉类还要高，且为植物性蛋白，轻易被人体吸取。对蛀牙或胃肠功能降低的人，豆腐是*理想的食品。豆腐中的脂肪是植物性的，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物极少，*适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容食用，关于脑力工作者和经常加夜班的人也格外适用。

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