荞麦粉的功效与作用及禁忌（荞麦粉）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。荞麦粉的功效与作用及禁忌，荞麦粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料介绍 荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。

2、荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。

3、 营养分析 1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用； 2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用； 3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用； 4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇； 5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

4、 相关人群 一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜； 1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用； 2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

5、 食物相克 《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。

6、指的是荞麦面气味甘平而寒。

7、医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。

8、由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。

9、 制作指导 荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

10、 食疗作用 荞麦味甘、性平； 有益气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃之功效。

11、 备注 1. 荞麦有四个品种，它们分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。

12、人们通常食用的是苦荞和甜荞，市场上有“荞麦片”、“荞麦粥”、“荞麦挂”、“荞麦面包”等出售； 2. 平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。

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