新传媒网神经学、神经外科与精神病学杂志》在线发表的研究发现，每天喝大量咖啡——超过 900 毫升(30 液量盎司)或大约六杯——可以降低多发性硬化症 (MS) 的风险。
研究人员表示，咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，具有神经保护特性，可以抑制参与炎症反应的化学物质的产生，这可能解释了所发现的这种关联。
一篇相关社论警告说，虽然饮用咖啡是否可以预防多发性硬化症的发展还有待观察，但该研究结果增加了越来越多的证据表明咖啡可能有益于我们的健康。
研究人员的研究结果基于两项具有代表性的人群研究——一项在瑞典，包括 1620 名多发性硬化症成年人和 2788 名年龄和性别匹配的对照组;另一项在美国，包括 1159 名多发性硬化症患者和 1172 名健康人。
在这两项研究中，参与者都被问及他们喝咖啡的情况。在瑞典的研究中，参与者被要求量化他们在不同时间段每天通常喝多少杯水，从 15-19 岁开始，一直到 40 岁以上。
在美国的研究中，参与者被问及他们每日的最大摄入量，那些说自己喝了一份或多份(杯子)的人被要求回忆起他们开始定期喝咖啡的年龄。
然后，研究人员利用这些信息来估计多发性硬化症患者出现多发性硬化症症状时和出现之前的咖啡摄入量，并将这一结果与健康组进行比较。
结果表明，在两项研究中，每天喝较少杯咖啡的人患多发性硬化症的风险始终较高，即使考虑了潜在的重要影响因素，例如吸烟和青少年时期的体重。
在瑞典的研究中，无论是在症状开始时还是在症状出现前 5 年和 10 年，饮用咖啡都与降低患 MS 的风险有关，每天喝超过 6 杯(900 毫升以上)的人的风险降低了 28-30% 。
美国的研究也发现了类似的结果，与那些从不喝咖啡的人相比，至少五年前和症状开始时每天喝超过 948 毫升咖啡的人的风险降低了 26-31%。
结果显示，喝咖啡的量越多，患多发性硬化症的风险就越低。
