扣碗肉的做法大全视频（扣碗肉）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。扣碗肉的做法大全视频，扣碗肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

扣碗肉制作方法

1、首先要购买上好的带皮五花肉，将肉分割成碗口大小的方正肉块，分好的肉块放入清水里浸泡一至两小时，用刀把肉皮刮净、洗净。

2、清水放入锅内烧开，把洗干净的肉块放进滚开水里煮沸捞出，煮过的油水倒掉。锅里加入清水，烧至响水时把肉块放进锅里煮，同时在锅里加入葱段、姜片、煮肉用的左料包，煮沸十分钟后再把盐放进去。火小点将肉块煮到用筷子扎着有点吃力但能扎透就捞出（大约有五、六成熟）。

3、将捞出的肉块凉着，待用手拿着不烧手的时，用手将红烧酱油均匀的涂抹在肉块上，等肉块完全冷确。

4、锅里放油（放油的量以放入肉块露头为准），油烧致沸开时将凉好的肉块放进油锅内，炸致肉皮宗红色捞出。（特别注意事项：往锅内放肉块时千万要注意，一定要用锅盖挡住人站的一边，用漏钓（筷了扎着肉块也行）慢慢的将肉块放入锅中，盖住锅口用手压紧锅盖。因为热油放入肉块时，油彭涨的很利害，弄不好涨出的油会烫伤人的）。

5、最后，把炸好的肉块用刀切成片，装入碗中，（放入葱、姜、十三香、盐、白糖、料酒、酱油，用锅大火蒸致水开十分钟左右，再改用小火蒸100分钟左右即可食用。）

（注明：葱、姜、盐都要适量，味道怎样火候很重要）

希望我的回答能够帮助到你，如果满意，请采纳或点赞支持，给我更多助人的动力！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。