新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。味精和鸡精哪个更健康，味精很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。
2、味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
3、 味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。
4、我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
5、 味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。
6、要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。
7、文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害。
8、还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。
9、所以要适当地使用和存放。
10、谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。
11、是一种无色无味的晶体，在232°C时解体熔化。
12、谷氨酸钠的水溶性很好，20℃时的溶解度为74克(即20℃时，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠)。
13、 味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。
14、成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。
15、其主要成分为谷氨酸和食盐。
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