花椒之味国语（花椒之味）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。花椒之味国语，花椒之味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

处理方法；1.加热后才能体现；有个方法是把花椒搁锅里炒，炒出香味，看花椒都有点发黑了，

就盛出来，碾碎备用。做菜的时候最后把碎花椒直接洒进菜里，

拌匀出锅。这样麻味很足，且不会吃到整粒的花椒

2.选对花椒，四川的花椒分两种，一种是大红袍-红花椒`另外一种是青花椒，大红袍以汉源出产的最好。红花椒麻味较重~~青花椒有一种清香，味道没有红花椒那么重。

3.加工成花椒油：花椒油一般以新鲜花椒为原料。先把食用菜油放入锅中，烧至油沫散尽，待油温降至120℃-130℃时倒入新鲜花椒，花椒与菜油的比例控制在0.5:1，然后立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发。冷却后，用离心机除去皮渣等杂质，离心机转速宜保持在1600-2000转/分。最后，装瓶即可。

花椒的麻味：是酰胺类物质，俗称花椒麻素，为油溶性物质，可通过溶剂提取法或超临界萃取法提取。

服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

炮制作用：花椒：味辛，性温。有小毒。归脾、胃、肾经。具有温中止痛、杀虫止痒的功能。生花椒有小毒，辛温之性甚强，外用杀虫止痒作用佳。用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒。炒花椒：炒后可减毒，长于温中散寒，驱虫止痛。用于脘腹寒痛，寒湿泄泻，虫积腹痛。

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