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红烧鱼汁怎么调好吃窍门(红烧鱼汁怎么调)

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1、家常菜--红烧鱼 原料:黄花鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

2、 制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块。

3、蒜切片。

4、(2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

5、 (3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。

6、笋片煸炒。

7、然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中。

8、 特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发。

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