新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。建水过桥米线的传说，过桥米线的传说很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、早100多年前，正宗的云南过桥米线，起源于云南红河蒙自清朝初年。
2、相传县城中有一湖心小岛，名为菘岛。
3、城里有位书生，准备考取功名。
4、家里给他在离这个城不远，风景优美的南湖菘岛上筑建了一间茅屋。
5、他的娘子贤慧勤劳，为让他每日用功专心读书，妻子每天弄了他爱吃的米线送去给他当饭。
6、虽说路途不远不近，但当时的餐具原始，等送到岛上全都凉。
7、妻子怕书生吃了不舒服，又没办法，很着急。
8、后来一次偶然，妻子看到丈夫日渐消瘦，炖了一只鸡连汤，上面覆盖着厚厚鸡油送来给丈夫滋补身体。
9、在从家里给岛上苦读书的相公送餐必须经湖岸过小桥的路上，妻子心急步履快伐，走到桥中间不小心顿时绊倒，等她赶紧起来，发现鸡汤没撒，手顺势模去，鸡汤还热得烫手。
10、那天书生也奇怪比往日饭菜吃得舒服更加爽口。
11、娘子看相公开心，后来她注意仔细琢磨，原来汤上那层厚厚的油起着保温作用。
12、由此妻子每天给他做鸡汤、骨头汤，加一些切成薄片的肉类、蔬菜等不少配料，到岛上后用滚烫的汤烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽让她的相公吃得高兴。
13、美味可口的这一饮食方法，书生身体日渐强壮，更加用功读书，终于考取了状元。
14、 众人前来状元家贺喜时，书生一定要妻子用这种他最喜爱的饮食方法招待客人。
15、 客人吃得兴致大发，问书生这叫什么吃法？书生正想回答，妻子她立刻想到她第一次在桥上摔跤的发现，以及每天送餐必经小桥的感想，此时夫妇二人异口同声口说：“过桥米线”！众人问明原由，共鸣感叹。
16、“过桥米线”及书生从此名声鹤起，纷纷传开。
17、过桥米线的故事流传至今。
18、也是对这双恩爱夫妻故事的一种纪念。
19、 正宗的云南红河蒙自是过桥米线有四大特色。
20、第一是碗大，最大的碗可做小孩子洗脸盆！主要是过桥米线有几十种配料，碗不大也肯定装不下。
21、第二是汤滚烫，高汤起锅后上浮厚油封热，上桌时看起来死水微澜，其实温度一定能把生肉烫熟。
22、第三是用有薄片生肉，全靠汤烫熟味道鲜美。
23、第四是料多，云南人把过桥米线叫作一套米线，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产，配料可达到四五十种之多一应俱全。
24、从街边一两元一碗发展到一百多元，以至出现了５００元的昂贵过桥米线，把这说成是中国第一料理，过桥米线饮食文化一点不为过。
25、 吃到正宗道地的过桥米线其实是一件很不容易的事情。
26、虽是一道地方小吃，但是上好的过桥米线对原料和制作过程要求非常高，如果没有运输和采购上的能力，或者上规模、档次上的经营能力，根本就不太可能做的出来。
27、即使对于云南当地的厨师来说，料理出上好的过桥米线也需要多年的经验。
28、 吃过桥米线也一定要先学点常识，正确的吃法不但关系品尝到美味，更关系到食客的“人身安全”。
29、过桥米线的滚汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟种种。
30、万不可上来就先尝汤，因为表面上看起来的一碗不冒热气的滚汤温度达到１７０度。
31、吃惯了过桥米线的云南人会不慌不忙地先端起荤料盘，按先生后熟的顺序把各种肉片一一入汤，并用筷子将肉片在汤内轻轻涮几下，顿时鲜活的肉片类，使之变成白色；之后接着放素料盘中的各种配料。
32、也可根据自己口味选择或放弃某些品种。
33、当大海碗内已呈现出五色交映的动人景象，你定胃口大开、垂涎欲滴。
34、 然后该“过桥”了——把单独的米线碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤内，米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”，如果一下把一碗米线囫囵倒进，不是不可以，只是辜负了“过桥”的意境。
35、最后选几种自己中意的风味咸菜碟，你就觉得美味不泛香甜，油滑而不腻。
36、 要吃正宗的过桥米线，请到过桥米线的鼻祖之地蒙自，这里的米线用料好，柔糯适口，绝非干米线可比；配料考究，调味丰富，制作精细，汤味香醇。
37、最经典的是“菊花过桥米线”。
38、吃过米线，你可以看这个正在建设中的滇南中心城市，有前两才崛起的边疆“白官”，同时保留了法国殖民时期的寸轨铁路、法国洋行、法国花园，南湖菘島、万亩石榴园等等诸多美丽风光。
39、感受这里四季如春的气候，和青山绿水的景色，品尝终年飘香的种种水果。
40、来吧，朋友，正宗的过桥米线欢迎你！。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
