自制腌牛干巴的做法视频（自制腌牛干巴的做法）

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1、腌制作干巴要在寒露前后选壮牛宰杀，割下24块规整牛肉，如“饭盒”等各有各名目。

2、肉在通风处晾透后，用炒过的食盐揉几遍，也可加些五香粉、花椒粉之类。

3、装缸腌时要放平压紧，再撒一层盐，用几层纸扎紧缸口。

4、20天左右出缸，穿绳吊挂晾晒，两天后平放加压挤水再晒，直至肉已干硬即成。

5、制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。

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