新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。田螺怎么炒好吃入味的做法肉，田螺怎么炒好吃入味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、洗螺 有一个流传很久的民间办法。
2、先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。
3、第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。
4、如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。
5、这样，螺的肚子里便干净多了。
6、 2、拑螺尾 在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。
7、方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
8、 3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
9、 B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。
10、油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
11、 这里是以酸笋来炒螺。
12、将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
13、 详细介绍 炒田螺的做法：1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
14、 炒田螺的制作要诀：1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳； 2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
15、食物相克田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
16、 1》麻辣田螺 主料： 田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：1.把田螺洗干净，氽水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。
17、 制作要领： 这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。
18、制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全。
19、 口味特点： 吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道。
20、这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴。
21、 3》麻辣田螺 【原料】 田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。
22、 【制作】蒜、姜切丝， 【烹制】 锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。
23、倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。
24、最后放味精翻炒2下起锅装盘。
25、 此菜香辣可口，色泽鲜艳 【做菜心得】 买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。
26、田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。
27、回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。
28、当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。
29、朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！ 4》田螺 田螺的营养价值很高。
30、据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。
31、其中钙的含量特别高。
32、除此之外，它还是一种药用动物。
33、据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。
34、但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。
35、 中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。
36、 雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。
37、挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。
38、 注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。
39、 5》广式传统：紫苏沙茶酱田螺 材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。
40、 做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
41、 6》西酱中用：黑椒豉香田螺 材料：田螺，黑椒汁、豆豉等 做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。
42、 7》广西风味：五香田螺 材料： 田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
43、 做法： 蒜粒用油炸至金黄出香味。
44、紫苏、假蒌叶洗净切碎。
45、 2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。
46、 3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。
47、 8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺 材料： 田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。
48、 做法： 田螺用葱、姜水略灼，晾干水。
49、 2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
50、 9》砂仁炒田螺 配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克 制作： 1．将砂仁烘脆，研成细末；取出田螺肉，切片。
51、 2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成热时，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。
52、 食法：每日1次，佐餐食用。
53、 功效：清热解毒，行气利水。
54、 附：螺的营养价值很高。
55、据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。
56、其中钙的含量特别高。
57、 田螺又是一种药用动物。
58、据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。
59、《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。
60、”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。
61、但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
