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爆炒兔子肉的做法(兔子肉的做法)

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1、清炖兔子 【特点】 兔肉酥烂,鲜香肥嫩,风味独特,深受食者喜爱。

2、 【原料】 鲜兔肉1500克。

3、 水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克。

4、精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。

5、 【制作过程】 兔肉洗净,切成3厘米见方的块,入清水中浸泡4小时,捞出放盆内,用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时,再用清水洗净。

6、五花肉切成小丁待用。

7、将兔肉放水锅中出水,捞出洗净。

8、将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅,上火烧沸,撇去浮沫,加盖移至微火炖至兔肉酥烂,拣去葱姜,加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油即成。

9、若配蒜泥蘸食,更别具风味。

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