大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。红烧肉怎么做好吃简单做法,红烧肉怎么做好吃简单很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料:带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,味精1克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。
2、正宗毛氏红烧肉制法:
3、(1)五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块。
4、(2)将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
5、(3)锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
6、(4)至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。
7、正宗毛氏红烧肉技术要点:
8、1在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。
9、2煨肉的火候也是不要太大,以前小后大的火候为宜。
10、3 尽量不放酱油,以糖色和老抽定色。
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