新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。正宗啤酒鸭火锅做法视频，正宗啤酒鸭火锅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
配料:
1、新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、
2、午餐肉1听、豆腐皮250克 、莴笋250克、青菜300克、藕300克
3、啤酒350克、菜油200克（约耗135克） 、猪油100克、豆瓣酱30克 、
4、泡姜片30克、泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、
5、白糖25克 、精盐10克、味精5克 、胡椒面3克
操作:
１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
