炒羊肉片是一道非常受欢迎的家常菜，它以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面将详细介绍炒羊肉片的家常做法。
准备材料
- 羊肉（最好选用羊腿肉）：200克
- 大葱：1根
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 青椒或红椒：各一个（根据个人口味选择）
- 老抽、生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材：羊肉切成薄片，大葱切段，生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。
2. 腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入少量的料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。
3. 炒制过程：
- 锅中倒入适量食用油，油热后先下入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，再加入大葱段继续翻炒。
- 待香味出来后，加入之前炒过的羊肉片，调入老抽、生抽、白糖，快速翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，大火快炒几下即可出锅。
4. 装盘享用：将炒好的羊肉片装盘，一道美味的家常炒羊肉片就完成了。
小贴士
- 选择新鲜的羊肉是关键，尽量挑选带有一定肥瘦相间的部位，这样炒出来的羊肉更加嫩滑可口。
- 在腌制羊肉时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 快速翻炒是保持羊肉嫩度的关键，避免过度烹饪导致肉质变老。
- 根据个人口味调整调料的比例，如喜欢更重口味可以适当增加酱油和糖的量。
按照上述步骤，您就可以在家中轻松制作出一道美味的炒羊肉片了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份美味！