八爪鱼，又称章鱼，是一种非常受欢迎的海鲜食材。其肉质鲜美，口感独特，适合多种烹饪方式。下面将介绍几种家常做法，让您在家中也能轻松制作美味的八爪鱼菜肴。
1. 清蒸八爪鱼
材料：新鲜八爪鱼一只，姜丝、葱段适量，酱油、香醋少许。
做法：
- 八爪鱼清洗干净后放入锅中，加入足够的水和几片姜，大火煮开后转小火慢炖20分钟。
- 取出八爪鱼切块，摆盘，撒上姜丝和葱段。
- 锅中烧热少许油，淋在八爪鱼上，再配上酱油和香醋作为蘸料即可。
2. 麻辣八爪鱼
材料：八爪鱼，干辣椒、花椒、蒜末、生姜末、生抽、糖、盐适量。
做法：
- 八爪鱼洗净切块，用开水快速焯水后捞出。
- 热锅凉油，下干辣椒、花椒炒香，再加入蒜末、姜末炒出香味。
- 放入八爪鱼快速翻炒均匀，加入生抽、糖、盐调味，炒至入味即可出锅。
3. 蒜蓉烤八爪鱼
材料：八爪鱼，蒜蓉，橄榄油，盐，黑胡椒粉。
做法：
- 八爪鱼洗净切块，与蒜蓉、橄榄油、盐、黑胡椒粉混合腌制15分钟。
- 将腌好的八爪鱼放在烤盘上，预热烤箱至200度，烤约10-15分钟至表面微焦。
以上就是三种简单又美味的八爪鱼家常做法，希望您喜欢！记得根据个人口味调整调料用量，享受烹饪的乐趣吧！