炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受大家的喜爱。下面是一个简单的炒肉丝做法，供您参考。
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个（可选）
- 葱 1根
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，青椒和红椒切丝，葱切段，姜和大蒜切片备用。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制10分钟，让肉丝更加嫩滑。
3. 调汁：取一个小碗，加入生抽、白糖、少量水和淀粉，搅拌均匀制成调味汁备用。
4. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后捞出控油。
- 锅中留底油，加入葱段、姜片和大蒜片爆香。
- 加入青椒和红椒丝快速翻炒几下，再加入之前炒过的肉丝。
- 最后倒入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。
5. 装盘：将炒好的肉丝盛出，摆放在盘中，一道美味的炒肉丝就完成了。
这道菜的特点是色泽诱人，肉质鲜嫩，口感清爽不油腻。炒肉丝不仅适合作为家庭日常菜肴，也是宴请宾客时的一道不错的选择。希望您尝试制作并享受美食带来的快乐！