麻辣虾尾是一道色香味俱佳的美食，深受广大食客的喜爱。这道菜以其独特的麻辣口感和鲜美的虾肉赢得了众多食客的青睐。下面是一种简单的麻辣虾尾做法。
所需材料：新鲜的虾尾500克、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香油等。
步骤如下：
1. 准备好新鲜的虾尾，用清水洗净，然后放入沸水中焯水，去除虾尾表面的杂质和腥味，捞出后沥干水分备用。
2. 干辣椒切段，葱切段，姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油，加入花椒粒，小火慢炸至花椒变色出香味，然后捞出不要。
4. 在锅中加入适量的油，将干辣椒、葱、姜、蒜下锅爆香，再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至出红油。
5. 加入虾尾，快速翻炒均匀，让虾尾充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，让虾尾充分入味。
7. 最后加入少量的鸡精提鲜，撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。
以上就是制作麻辣虾尾的全过程，做法简单易学，味道鲜美可口，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。