芥菜丝是一道简单又美味的小吃，其口感清脆，味道独特，深受人们的喜爱。下面是一份简单的芥菜丝拌制方法，保证让你做出美味的芥菜丝。
所需材料：新鲜芥菜丝500克、蒜末20克、红椒丝10克、白糖5克、生抽10毫升、香醋10毫升、盐3克、香油5毫升、辣椒油适量。
步骤如下：
1. 将新鲜芥菜丝清洗干净，然后用刀切成细丝。切的时候尽量保持粗细均匀，这样在拌的过程中更加入味。
2. 将切好的芥菜丝放入碗中，加入盐和白糖，搅拌均匀后放置一旁腌制10分钟。这样可以去除芥菜丝的水分，使其更加爽脆，同时也可以使芥菜丝更加入味。
3. 在腌制芥菜丝的同时，将蒜末、红椒丝、生抽、香醋、香油和辣椒油混合在一起，调成调味汁。
4. 10分钟后，将腌制好的芥菜丝用清水冲洗一遍，去掉多余的盐分和糖分，然后沥干水分。
5. 把调好的调味汁倒入芥菜丝中，搅拌均匀，让每根芥菜丝都充分吸收调味汁的味道。
6. 最后，将拌好的芥菜丝装盘，撒上一些熟芝麻或者葱花作为点缀，一道美味的芥菜丝就完成了。
这道芥菜丝色泽鲜艳，酸辣适中，非常开胃。而且做法简单，食材易得，非常适合家庭制作。希望你按照这个方法尝试一下，一定会喜欢的。