新传媒网【家常美味——香酥鸡排】
在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己准备一道简单又美味的菜肴，无疑是一种享受。今天就来教大家制作一道非常受欢迎的家常美食——香酥鸡排。这道菜不仅色泽金黄诱人，外皮酥脆内里嫩滑，而且做法简单，即便是烹饪新手也能轻松上手。
准备材料：
- 鸡胸肉 2片（约300克）
- 生抽酱油 2大勺
- 老抽酱油 1小勺（用于上色）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 1大勺
- 淀粉 适量
- 面包糠 适量
- 蛋液 1个
制作步骤：
1. 腌制鸡肉：首先将鸡胸肉洗净后用刀背轻轻拍打几下，使其厚度均匀，然后切成适合大小的块状。接着，在碗中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和料酒，将鸡胸肉放入碗中，用手充分按摩使调料均匀附着，腌制约30分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
2. 裹粉：将腌好的鸡肉先裹上一层薄薄的淀粉，再浸入蛋液中，最后裹上面包糠。注意每一步都要确保均匀覆盖，这样炸出来的鸡排才会更加酥脆。
3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时（大约160℃），将裹好面包糠的鸡排放入油锅中，用中小火慢炸至两面金黄，期间可以适当翻动，保证受热均匀。整个过程大约需要5-7分钟。
4. 沥油与装盘：炸好的鸡排捞出后放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，然后摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配番茄酱或沙拉酱食用。
小贴士：
- 在腌制过程中，加入一点糖可以使鸡肉更鲜美。
- 炸鸡排时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可以根据个人口味调整腌料的比例，比如喜欢辣味的话，可以在腌料中加入辣椒粉。
香酥鸡排不仅味道美妙，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时的佳肴。希望你能尝试制作，享受这份来自厨房的温暖与幸福。
