新传媒网茄子和西红柿是日常饮食中常见的两种蔬菜，它们不仅营养丰富，而且口感独特，深受人们喜爱。下面介绍一种简单易学的家常做法——“西红柿烧茄子”，这道菜色泽诱人，酸甜适口，非常适合家庭聚餐。
材料准备：
- 茄子 2根（约300克）
- 西红柿 2个（约250克）
- 大蒜 4瓣
- 生姜 一小块
- 青红椒 各半个（可选，增加色彩和风味）
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：茄子洗净后切成滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟防止氧化变黑；西红柿洗净后也切成小块；大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝备用。
2. 处理茄子：将浸泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足够的食用油，油热至六成热时下入茄子炸至表面金黄且软糯，捞出控油备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入西红柿块翻炒，炒至西红柿出汁变软。
4. 调味：加入适量的生抽、白糖和盐调味，根据个人口味调整。
5. 合炒：将炸好的茄子倒入锅中，与西红柿一起快速翻炒均匀，让茄子充分吸收西红柿的汤汁。
6. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，撒上青红椒丝增色增香，快速翻炒几下即可出锅。
7. 装盘享用：将炒好的西红柿烧茄子盛出装盘，一道美味佳肴就完成了。
这道菜的做法简单，但味道鲜美，既保留了茄子的软糯又融合了西红柿的酸甜，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
