新传媒网菠菜粉丝凉菜是一道清新爽口的家常小菜，不仅颜色搭配美观，而且营养丰富。这道菜制作简单，口感独特，非常适合夏季食用。下面是菠菜粉丝凉菜的具体做法：
准备材料
- 菠菜 200克
- 粉丝 50克
- 大蒜 3瓣（根据个人口味调整）
- 生姜 少许
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油（可选） 适量
- 香油 适量
- 芝麻 适量（可选）
制作步骤
1. 准备食材：首先将菠菜洗净，去掉根部，切成适当长度；粉丝提前用温水泡软，大约需要10分钟。
2. 焯水处理：在锅中加入足够的水，烧开后放入菠菜快速焯水，约30秒至1分钟即可捞出，迅速过冷水，保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。接着将泡好的粉丝同样焯水至软，捞出后也过冷水。
3. 调味料：大蒜和生姜剁成末，与香醋、生抽、白糖、盐等混合调制成调味汁。喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒油增加风味。
4. 拌制：将处理好的菠菜和粉丝放入一个大碗中，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一片菠菜和每一根粉丝都均匀地裹上调味汁。
5. 装盘：最后撒上一些芝麻增香，即可装盘享用。
小贴士
- 在焯菠菜时可以加少许盐和油，这样可以使菠菜颜色更加鲜艳。
- 根据个人口味调整调味料的比例，比如喜欢酸一点的可以多放些香醋。
- 焯好的食材过冷水是为了保持其脆嫩度和色泽。
按照上述步骤，你就可以轻松在家制作一道美味的菠菜粉丝凉菜了。这道菜不仅色彩诱人，而且营养健康，是夏日里一道不可多得的美味佳肴。
