制作一款美味的烤箱蛋糕，不仅能够享受烘焙的乐趣，还能为家人朋友带来甜蜜的惊喜。下面是一个简单易学的基础香草蛋糕食谱，适合初学者尝试。
材料
- 低筋面粉 120克
- 细砂糖 100克（可根据口味调整）
- 鸡蛋 4个（室温）
- 纯净水或牛奶 60毫升
- 植物油 60毫升
- 香草精 少许（可选）
- 白醋或柠檬汁 几滴
- 盐 一小撮
工具
- 电动打蛋器
- 混合碗
- 过筛网
- 蛋糕模具
- 烤箱
制作步骤
1. 准备材料：确保所有材料都处于室温状态，尤其是鸡蛋，这有助于混合更加均匀。
2. 分离蛋白与蛋黄：将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。
3. 处理蛋黄：在蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。然后加入纯净水或牛奶、植物油以及香草精，搅拌均匀。
4. 筛入面粉：将低筋面粉和盐一起过筛后，加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
5. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，分三次加入剩余的细砂糖，继续打至干性发泡状态，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。
6. 混合面糊：取1/3打好的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将其余的蛋白霜全部加入，继续轻轻翻拌均匀，直至看不到明显的蛋白块。
7. 烘烤：预热烤箱至170℃，将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻震几下去除大气泡。放入烤箱中层，上下火，烤约35-40分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无粘附物，则表示蛋糕已熟。
8. 冷却脱模：出炉后让蛋糕在模具中稍微冷却几分钟，然后倒扣在一个冷却架上完全冷却。
小贴士
- 打发蛋白时保持工具干燥清洁是关键。
- 翻拌面糊时动作要轻柔快速，以免消泡。
- 根据自家烤箱特性适当调整温度和时间。
按照以上步骤操作，你就能做出一款松软细腻的烤箱蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧！