海鳗鱼，又称海鳝，是一种生活在海洋中的鱼类，因其肉质鲜美而受到很多人的喜爱。下面将介绍一种简单易学的海鳗鱼做法——香煎海鳗鱼。
材料准备：
- 海鳗鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个（可选）
- 葱一根
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒一勺
- 生抽酱油一勺
- 糖少许
- 植物油适量
制作步骤：
1. 准备材料：首先将海鳗鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用厨房纸巾吸干水分。生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝，葱切成小段备用。
2. 腌制：在海鳗鱼两面均匀撒上盐、白胡椒粉和料酒，轻轻按摩让其入味，腌制约15分钟。
3. 煎制：平底锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时放入腌好的海鳗鱼，中火慢煎至两面金黄。期间可以适当翻动，确保受热均匀。
4. 调味：海鳗鱼煎好后取出，锅中留少量底油，加入姜片、蒜末爆香，随后加入青红椒丝快速翻炒几下，再加入生抽、糖调成的汁液，迅速翻炒均匀。
5. 收尾：将煎好的海鳗鱼放回锅中，与调味料充分混合，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
6. 装盘：将做好的香煎海鳗鱼盛出，摆放在盘中，即可享用美味佳肴。
这道香煎海鳗鱼色香味俱全，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望你能尝试并享受这份独特的美味！