炖草鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。草鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种维生素，非常适合全家人享用。下面是一种简单的炖草鱼做法，适合家庭厨房操作。
准备材料
- 草鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 青红椒各一个（可选）
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 清水适量
- 花生油或食用油适量
制作步骤
1. 准备草鱼：将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。用料酒和少量盐腌制10分钟。
2. 处理辅材：生姜切片，大葱切成段，青红椒切丝备用。
3. 煎鱼：锅中倒入适量的花生油，加热至六七成热时放入草鱼，两面煎至金黄色后取出备用。
4. 炖煮：锅中留底油，加入生姜片和葱段炒香，随后加入清水（水量要没过鱼身），再加入生抽、白糖调味。待水开后，轻轻放入煎好的草鱼。
5. 调味收汁：盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟左右。期间可以适当翻动鱼身，使其受热均匀。待汤汁略微收浓，加入青红椒丝增色提香，继续炖煮几分钟即可出锅。
6. 装盘：最后将炖好的草鱼连同汤汁一起盛出，撒上些许葱花作为装饰，一道美味的家常炖草鱼就完成了。
小贴士
- 在煎鱼的时候，注意火候不要太大，以免外焦里生。
- 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更甜一点的可以适当增加白糖的量。
- 如果家里有孩子，可以选择不放辣椒或者减少辣椒的用量，使菜品更加温和适口。
按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的炖草鱼了。希望你能享受到烹饪的乐趣，并与家人一起分享这份美味！