煎堆，又称为油堆或炸堆，是中国南方尤其是广东地区的一种传统小吃。它的外皮酥脆，内里软糯，通常在春节期间作为年节食品出现，寓意着团团圆圆和吉祥如意。下面将介绍一种常见的煎堆做法。
准备材料
- 糯米粉 250克
- 温水 适量（约240毫升）
- 白糖 100克
- 芝麻 适量
- 植物油 适量（用于炸制）
制作步骤
1. 准备糯米粉团：首先将糯米粉放入一个大碗中，一边缓缓加入温水一边搅拌，直到面团可以揉成团而不粘手。然后加入白糖，充分揉匀，让糖完全融入面团中。接着将面团分成若干个小剂子，每个大约30克左右。
2. 包裹芝麻：取一个小剂子，用手掌轻轻压扁，撒上一层芝麻，再将其包裹起来，使芝麻均匀地附着在外层。重复此步骤，直至所有的小剂子都包裹好芝麻。
3. 炸制：锅中倒入足够的植物油，加热至五成热（约160℃）。将包好芝麻的糯米团小心放入油锅中，注意不要一次放太多，以免相互粘连。用中小火慢慢炸制，期间不断翻动，确保受热均匀。炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。
4. 冷却与享用：将炸好的煎堆放在厨房纸上吸去多余的油分，稍微冷却后就可以享用了。煎堆最好趁热吃，口感最佳。
小贴士
- 在炸制过程中，控制好油温是关键，过高会导致外焦里生，过低则会使成品过于油腻。
- 如果喜欢其他口味，也可以在面团中加入红豆沙、绿豆沙等馅料，增加风味。
通过上述步骤，你就能在家制作出美味的煎堆了。这不仅是一道美食，更承载着家人的欢聚时光和美好的祝愿。希望你在享受美食的同时，也能感受到那份温馨与幸福。