新传媒网正宗炖牛肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质软烂而深受喜爱。以下是制作这道美食的详细步骤和注意事项。
首先，准备新鲜的牛腩或牛腱子肉500克，将其洗净后切成约3厘米见方的小块。用冷水浸泡半小时去除血水，然后焯水去腥。将切好的牛肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
接下来，准备辅料：姜片数片、大葱段一段、八角两颗、香叶两三片、桂皮一小段，以及适量的料酒。热锅凉油，先将香料炒出香味，再加入姜片和葱段翻炒。随后放入焯好水的牛肉，淋上料酒，继续翻炒至表面微黄。
调味是关键步骤。向锅中加入生抽、老抽各一勺，糖半勺，盐少许，以及清水没过牛肉。水量要一次性加足，避免中途频繁加水影响口感。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当搅拌防止粘锅。
大约炖煮1.5至2小时，待牛肉变得软烂入味即可。如果喜欢更浓稠的汤汁，可以在最后几分钟收汁。出锅前撒上些许葱花点缀，既美观又提香。
正宗炖牛肉的成功与否在于火候与调料的搭配。炖制过程中保持小火慢炖，使牛肉充分吸收汤汁的精华，才能达到入口即化的美妙口感。此外，选择优质的牛肉和新鲜的香料也是保证美味的重要因素。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道温暖人心的暖心佳肴。无论是寒冷冬日还是悠闲周末，一碗热腾腾的炖牛肉都能为餐桌增添无限温馨。
