扁豆角的做法大全

扁豆角的做法大全

扁豆角，又名四季豆或芸扁豆，是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素。它口感清脆，烹饪方式多样，无论是炒、煮还是焖炖，都能做出美味佳肴。以下是几种常见的扁豆角做法，供你参考。

一、干煸扁豆角

这道菜色香味俱全，简单易做。首先将扁豆角洗净切段，用开水焯烫至断生后沥干备用。热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香，再加入扁豆角翻炒，调入适量盐、酱油和少许糖提味。最后撒上葱花即可出锅。干煸后的扁豆角外酥里嫩，是一道下饭菜的经典选择。

二、肉末扁豆角

将瘦肉剁成肉末，与姜蒜一起炒香，再倒入扁豆角翻炒均匀。加入生抽、老抽调味，适当加水焖煮几分钟，直至扁豆角熟透且汤汁收浓。这道菜荤素搭配，肉香浓郁，适合家庭日常食用。

三、凉拌扁豆角

先将扁豆角焯水后过冷水，保持其翠绿色泽和爽脆口感。随后切段，加入蒜泥、醋、辣椒油、芝麻油等调料拌匀即可。这道凉拌菜清爽开胃，尤其适合夏季食用。

四、扁豆角炖土豆

将扁豆角与土豆切块一同放入砂锅中，加入清水、姜片、八角等调味品慢火炖煮。待土豆软烂、扁豆角入味时，调入适量盐和胡椒粉即可。此菜营养丰富，汤汁浓郁，是秋冬季节的暖心佳肴。

五、扁豆角焖面

在制作传统焖面时，可以加入扁豆角作为配菜。将扁豆角与五花肉片、香菇等食材铺在面条上，淋上一层酱汁，盖上锅盖小火焖制。焖好的面条筋道，扁豆角鲜香，是一道兼具主食与菜肴功能的美食。

以上五种做法各有特色，可根据个人口味灵活调整。扁豆角不仅味道鲜美，还具有健脾益气的功效，是健康饮食的理想之选。快来试试吧！