清炖鸡块的家常做法

清炖鸡块的家常做法

清炖鸡块是一道简单又美味的传统家常菜，以其鲜嫩的鸡肉和清淡的汤汁深受人们喜爱。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还具有营养丰富、易于消化的特点，特别适合家庭日常食用或招待客人。

制作清炖鸡块并不复杂，只需准备好新鲜的食材和耐心即可。首先，选择一只新鲜的土鸡或三黄鸡，剁成大小均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干水分备用。同时准备一些常用的配料，如姜片、葱段、料酒等，这些可以去腥增香。如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入红枣、枸杞、山药或者香菇等辅料。

接下来是关键步骤——焯水。将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫后再捞出，用温水洗净表面残留的杂质。这样不仅能去除血水和腥味，还能让鸡肉更加紧实有弹性。接着，在砂锅中倒入适量清水，将焯过水的鸡块放入锅内，加入几片姜片和一段葱段，再淋上少许料酒。此时可以根据个人口味决定是否需要加盐，建议先不放盐，以免影响后续炖煮时的汤汁浓度。

开火后，先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖。这一过程中要保持汤面微微沸腾的状态，避免频繁搅动破坏肉质纤维。大约炖煮40分钟至1小时左右，当鸡肉变得酥烂、汤色清澈时，就可以根据需要调味了。如果觉得味道稍淡，可以适当添加食盐；若想增加风味，还可以撒入少量胡椒粉提鲜。

最后一步是装盘上桌。将炖好的鸡块连同汤汁一起盛入大碗中，点缀几根葱花或香菜叶即可完成。清炖鸡块香气扑鼻，汤汁醇厚，鸡肉滑嫩可口，是一道老少皆宜的经典菜肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。

总之，清炖鸡块凭借其简单的操作和出色的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客。只要掌握好火候与调料比例，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的佳肴。