家常香菇炒肉片的做法
香菇炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做且营养丰富。这道菜以鲜嫩的猪肉和清香的香菇为主料，搭配青椒或胡萝卜等辅料，口感层次分明，深受大众喜爱。
首先准备食材：新鲜猪里脊肉200克、干香菇6-8朵（也可以用新鲜香菇）、青椒半个或红椒一个，以及适量葱姜蒜作为调味品。此外，还需要盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖和食用油等调料。
制作步骤如下：
1. 处理食材
将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更加入味且嫩滑。香菇提前泡发后切片，青椒去籽切块备用。葱姜蒜切末待用。
2. 焯水预处理
锅中加水烧开，将香菇放入水中快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。这样可以去除香菇的土腥味，并让其更易吸收其他味道。
3. 炒制肉片
热锅冷油，油温五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色并盛出备用。注意不要炒过头，否则肉片会变得干硬。
4. 爆香配料
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入香菇翻炒几下，再倒入青椒块继续翻炒均匀。
5. 合炒收汁
把之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入适量的生抽、少许老抽调色、少量糖提鲜，快速翻拌均匀。根据个人口味调整盐量，最后淋上一点水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠即可关火。
6. 装盘享用
最后将炒好的香菇炒肉片装盘，撒上些许葱花点缀，一道美味可口的家常菜便完成了。
这道菜色泽诱人，肉片滑嫩，香菇软糯多汁，青椒的脆爽与香菇的香气完美融合，非常适合搭配米饭食用。香菇富含膳食纤维和多种维生素，而猪肉则提供了丰富的蛋白质，营养均衡又健康。无论是日常餐桌还是节假日聚餐，香菇炒肉片都是一道不可或缺的经典菜肴。