腰果虾仁的做法

腰果虾仁的做法

腰果虾仁是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的虾仁和香脆的腰果为特色，深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和健康脂肪，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

制作腰果虾仁需要准备以下材料：新鲜大虾300克、腰果50克、青椒半个、红椒半个、葱姜适量、盐少许、料酒一勺以及生抽半勺。此外，还需要一些植物油用于炒制。

首先，将大虾去壳去头，去除背部的沙线后洗净，用厨房纸吸干水分。接着，在虾仁中加入一勺料酒和少许盐腌制10分钟，使其入味并去除腥味。同时，将青椒和红椒切丁备用。

接下来是关键步骤之一——处理腰果。腰果容易炒糊，因此要先用小火慢慢加热锅中的少量油，放入腰果翻炒至金黄色后捞出备用。这样可以确保腰果在后续烹饪过程中保持酥脆口感。

随后，重新起锅烧热适量的油，放入葱姜爆香，再倒入腌好的虾仁快速翻炒至变色。此时可以加入青椒和红椒丁继续翻炒均匀，最后调入半勺生抽提鲜。

最后一步是将之前炒好的腰果撒入锅中，与虾仁和其他配料混合均匀即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色彩诱人的腰果虾仁便完成了！

这道菜的特点在于虾仁的滑嫩与腰果的香脆完美结合，既满足了视觉享受，又带来了丰富的味觉体验。搭配一碗白米饭，简单却足够令人回味无穷。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，腰果虾仁都是一款值得尝试的经典菜肴！