传统烤乳猪的做法
烤乳猪是中国传统名菜之一，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩而闻名。这道菜不仅在宴席上备受推崇，更是节日庆典中的经典佳肴。制作烤乳猪需要精心准备和精湛技艺，以下是具体步骤。
首先，选择一只约5公斤左右的小乳猪最为适宜。将乳猪宰杀后去毛、清洗干净，并在表皮均匀涂抹一层盐水，使肉质更加紧实。接着，在乳猪的腹部切开一个小口，取出内脏并冲洗干净，确保无异味残留。随后，用竹签撑开乳猪的胸腔，使其保持形状完整。
接下来是腌制环节。将适量的五香粉、盐、白糖、酱油等调料混合成腌料，均匀地涂抹在乳猪内外，特别是表皮部分要反复揉搓，让味道充分渗透。腌制时间通常为2-3小时，以便乳猪吸收更多香味。
当腌制完成后，进入烘烤阶段。先将乳猪挂在通风处晾干表皮水分，然后用炭火或燃气炉预热烤箱至200℃左右。将乳猪放入烤箱中，用慢火慢慢烘烤。期间需不断翻动乳猪，并刷上一层蜂蜜水或麦芽糖水，以增加光泽并防止焦糊。整个烘烤过程大约需要1.5-2小时，直至乳猪表皮呈现出诱人的金黄色且酥脆为止。
最后一步是摆盘装饰。取出烤好的乳猪，将其整齐地摆放在盘中，再点缀一些新鲜的蔬菜或水果作为装饰，增添视觉美感。食用时可搭配甜面酱、葱丝等蘸料，风味更佳。
烤乳猪不仅是一道美味佳肴，更承载着浓厚的文化底蕴。无论是家庭聚会还是重大宴席，它都能成为一道令人难忘的亮点。通过以上步骤，您也可以在家尝试制作这道经典菜肴，感受中华美食的魅力！