【青椒辣子鸡做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，香辣过瘾、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，通过炒制的方式将食材的香味充分激发出来，是下饭的好选择。以下是详细的制作步骤与材料准备。
一、
青椒辣子鸡的做法并不复杂，但关键在于火候控制和调料搭配。选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切成块后先进行腌制，再与青椒、干辣椒等配料一同翻炒。整个过程需要注意油温、炒制时间以及调味比例，才能保证最终成品的色香味俱全。下面将具体列出所需材料、步骤及注意事项，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉（或鸡胸肉）300克 |
| 辅料 | 青椒150克、干辣椒20克、蒜瓣4瓣、姜片5片、花椒1小把 |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖1茶匙、食用油适量 |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉切块，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 2 | 青椒洗净去籽，切成块；干辣椒剪成段，去掉籽（可根据口味调整辣度） |
| 3 | 热锅冷油，放入鸡块煸炒至微黄，盛出备用 |
| 4 | 锅中留底油，爆香姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒 |
| 5 | 加入青椒翻炒几下，倒入之前炒好的鸡块一起翻炒 |
| 6 | 调入老抽上色，加盐、糖调味，翻炒均匀 |
| 7 | 最后大火收汁，装盘即可 |
三、小贴士
- 鸡肉腌制时加入少量淀粉可使肉质更嫩滑；
- 干辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可不剪段；
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦；
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒上少许白芝麻或葱花。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的青椒辣子鸡。不仅味道正宗，还能让家人朋友大呼过瘾。快来试试吧！