【怎么做清蒸鲫鱼】清蒸鲫鱼是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且保留了鱼肉的原汁原味，非常适合喜欢清淡饮食的人群。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
清蒸鲫鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、火候掌握精准。首先应选择鲜活的鲫鱼，清洗干净后去除内脏和鳞片，用盐和料酒腌制去腥。然后在鱼身上划几刀，便于入味。蒸的时候要注意水开后再上锅，保持大火蒸制，时间不宜过长，以免鱼肉变老。最后淋上热油和酱油提香，即可完成一道美味的清蒸鲫鱼。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜鲫鱼（约300-500克），活鱼最佳，鱼眼清澈、鳞片紧贴。 |
| 2. 清洗 | 去除鱼鳞、内脏，剪去鱼鳍，用清水反复冲洗干净。 |
| 3. 去腥处理 | 鱼身内外抹少许盐，放入少许料酒腌制10分钟去腥。 |
| 4. 切口 | 在鱼身两侧斜切几刀，方便入味和蒸熟。 |
| 5. 摆盘 | 将鱼放入蒸盘中，鱼肚处放几片姜片，防止粘底。 |
| 6. 蒸制 | 水烧开后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 7. 调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上生抽。 |
| 8. 热油提香 | 烧热食用油，淋在葱丝上，激发香味。 |
三、小贴士
- 鲫鱼要尽量选用野生或池塘养殖的，口感更佳。
- 蒸的时间不能太长，否则鱼肉会变柴。
- 可根据口味加入少量香菜或红椒丝增加颜色和风味。
- 若想更健康，可用橄榄油代替普通食用油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的清蒸鲫鱼。既保留了食材的本味，又简单易操作，是家庭餐桌上的理想选择。