【爆炒龙虾怎么做】爆炒龙虾是一道广受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。制作爆炒龙虾并不复杂，只要掌握好食材准备和火候控制，就能轻松做出美味佳肴。下面将从步骤、材料、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、爆炒龙虾的制作步骤总结
1. 处理龙虾：选择新鲜龙虾，清洗干净后剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。
2. 腌制龙虾：加入适量盐、料酒和姜片腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
4. 下龙虾翻炒：将腌好的龙虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽、蚝油、糖、辣椒等调料，继续翻炒均匀。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、爆炒龙虾所需材料及用量表
| 材料 | 用量（按4人份） |
| 龙虾 | 约800克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣椒 | 2个（可选） |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
三、小贴士
- 龙虾一定要清洗干净，尤其是虾线部分，影响口感和卫生。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免龙虾过老。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡，比如加一点醋或花椒油提升风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快试试看吧！