【干炸小河虾的做法步骤】干炸小河虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感香脆，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细总结干炸小河虾的做法步骤，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、
干炸小河虾的主要食材是新鲜的小河虾，经过清洗、调味、裹粉和油炸等步骤完成。关键在于虾的处理和炸制时的火候控制，确保外皮酥脆，内里鲜嫩。做法简单，适合家庭操作，尤其适合喜欢酥脆口感的朋友。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备小河虾 | 选择新鲜小河虾，去头去壳，保留尾部，洗净后沥干水分 |
| 2 | 腌制入味 | 加入适量盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 3 | 裹粉 | 准备一个碗，加入淀粉（或面粉），将腌好的虾放入碗中，均匀裹上一层薄粉 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃） |
| 5 | 下锅炸制 | 将裹好粉的虾逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6 | 复炸定型 | 再次加热油至七成热，将虾重新放入炸30秒左右，使外皮更酥脆 |
| 7 | 装盘享用 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒少许辣椒粉或孜然粉即可食用 |
三、小贴士
- 虾要提前处理干净，避免腥味残留。
- 淀粉比面粉更易形成酥脆外壳，建议优先使用。
- 复炸可以让虾更加酥脆，口感更佳。
- 可根据个人口味添加调料，如花椒粉、五香粉等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香脆可口的干炸小河虾。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美食选择。