【家常臊子肉的做法步骤】臊子肉是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备到烹饪全过程进行详细总结，并以表格形式呈现做法步骤，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（约4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 水 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
- 猪五花肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加入冷水，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 煮约3-5分钟后捞出，用温水洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣和八角，煸炒出香味。
- 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮臊子肉
- 将焯好水的猪肉块倒入锅中，翻炒至表面微黄。
- 加入适量的热水，水量要没过肉块，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 调味收汁
- 炖至肉质软烂时，加入盐、白糖和醋，根据个人口味调整。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒一起炖煮。
- 最后开盖收汁，使汤汁浓稠，肉块更加入味。
6. 装盘享用
- 将炖好的臊子肉盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味添加土豆、胡萝卜等配菜一同炖煮。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一锅香浓可口的家常臊子肉了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。