新传媒网在为您的食品储备准备用品时，您应该考虑使用的两种顶级食品保存方法是冷冻干燥和脱水。
但是你知道是什么让他们彼此不同吗?有没有一种方法更适合您的食物储存需求?
冷冻干燥和脱水食品之间的差异
冷冻干燥是一个涉及冷冻、初级干燥和二次干燥的过程。
冻干食品的水分比新鲜食品少99%，但保留了大部分食品的味道，使它们味道更好。
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此外，冻干食品可保留高达97%的原始营养成分，可持续长达25年。
冻干食品的一个缺点是它们可能相当昂贵。
另一方面，脱水食品需要加热元件，通风口和风扇。它们的水分减少了90%到95%。
脱水过程使食物失去其天然风味，它只保留了高达60%的营养。大多数脱水食物容易收缩和变成皮革状。
然而，脱水食品可持续长达五年，通常比冻干食品便宜。
食品制备过程
这两种方法之间最大的区别之一是食物的准备方式。这两种方法都可以去除食物中的水分。
冷冻干燥在技术上称为冻干。这是一个三步过程，包括冷冻，升华(初级干燥)和解吸(二次干燥)。
冷冻干燥始于在极低的温度下冷冻食物，该温度约为-40华氏度。这是一个防止冰晶形成的快速过程。
冷冻后，食物经历第一个干燥阶段。将食物包装在袋子中，对空气进行抽真空，并在低压下施加热量。这一步骤可能需要几天的时间，并且只能保留食物中大约百分之五的水分。
冷冻干燥的最后一个过程是除水阶段，其中去除初始阶段后剩余的任何多余水。食物再次在低压下暴露在高温下，最终产品仅具有食物原始水分含量的百分之一。
以下是一些最适合冷冻干燥的食物：
苹果切片
杏子
蓝 莓
葡萄
芒果
桃子
菠萝
草莓
同时，食物脱水使用通风口，风扇和加热元件。这些东西共同作用，使空气循环并去除食物中的水分。
该过程从加热元件增加脱水机内部的温度开始。然后，风扇确保均匀的热循环，以更好地去除水分。
以下是一些最好的脱水食物：
豆
谷物
草药
扁豆
意大利面食
米
酱料(必须是不含乳制品，鸡蛋和脂肪的酱汁。
味道
与加工前相比，菠萝等冻干食品可能具有更强烈的味道，因为这种方法可以去除大部分水分和水分，但保留了食物的原始风味。
同时，许多脱水食品在此过程中失去了大部分风味。此外，加热的应用会使脱水食品失去风味，这在冷冻干燥中不会发生。
但是，味道也将取决于加工过的食物。例如，脱水的苹果和香蕉可以像糖果一样吃，因为糖被带到表面。
营养
当谈到您加工的食物的营养价值时，冻干食品更健康，因为它们保留了大部分原始营养成分。在整个过程中，只冷冻干燥水，而不是有益的维生素和矿物质。
但是，由于脱水食物暴露在高温下，食物的营养价值往往会降低。它可能导致高达40%的营养价值损失。
外观和质地
冷冻干燥是一种使用低温的温和过程。这意味着食物通常会保留其原始外观和质地。冻干食品在食用时通常酥脆透气。
由于脱水食品需要加热元件，因此加工后会萎缩。食物脱水的时间越长，它就越萎缩。
脱水后的食物往往会有不同的外观和质地。它也经常变成皮革状，这将使它难以咀嚼。
保质期
冻干食品往往具有更长的保质期，因为它可以去除食品中的大部分液体，使其不易变质。
另一方面，脱水食品保留了大量的水分含量，因此它们通常具有较短的保质期。
平均而言，脱水食品的保质期为五年，而冻干食品的保质期可达25年。
无论您是冷冻干燥还是脱水食品，适当的处理和储存都有助于延长其保质期。将食物放在密闭容器中，并存放在阴凉黑暗的地方。
成本
平均而言，冻干食品更昂贵，因为冷冻干燥过程更加细致。您通常需要20到40个小时才能将食品冷冻干燥。
如果您购买冷冻干燥机，您可能需要支付至少2，700美元。
同时，脱水食物只需要一到36个小时。食品脱水机也可以便宜到250美元。
哪种食物制备方法更好?
如果你有资金，投资一个优质的冷冻干燥机，因为冷冻干燥比脱水食物更好。
虽然冷冻干燥需要更多的时间，但这是值得的，因为食物保留了大部分原始风味，外观和质地。冻干食品也具有更长的保质期。
