新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。驴打滚的来历故事，驴打滚的来历很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一(南方地区却喜欢称之为马打滚），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。
2、源于满洲。
3、缘起于承德，由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。
4、盛行于北京。
5、自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米”。
6、这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。
7、喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。
8、“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。
9、它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。
10、另将黄豆炒熟后，轧成粉面。
11、制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
12、 驴打滚制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
13、豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。
14、但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
15、这一点连前人也发出疑问。
16、《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。
17、何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。
18、”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。
19、”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
20、如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。
21、现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
