新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。豆腐鱼怎么做好吃又简单，鱼和豆腐怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
豆腐炖鱼
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食材
主料
罗非鱼
500g
辅料
豆腐
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
白糖
适量
八角
适量
辣椒
适量
鸡精
适量
老抽
适量
步骤
1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。
锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。
2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水适量。
4.加入老抽少许。
5.加入盐。
6.放入八角。
7.放入葱段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
小贴士
1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是我家的喜好而已。
2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道。
鱼汤海带炖豆腐
食材
主料
鲜鱼汤
1碗
海带
50g
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
醋
适量
橄榄油
适量
步骤
1.豆腐冲净后切大块，海带泡发切丝
2.热油锅爆香洋葱后倒入鱼汤（这个鱼汤含盐，辣子，可依据汤的味道稍微放点盐）
3.鱼汤滚起后放入豆腐块
4.小火用鱼汤养一会儿豆腐，让其更入味
5.等豆腐汤滚起后放海带丝
6.稍炖片刻当海带变软时撒上葱花
7.溜少许醋释放鱼汤和豆腐中的钙和蛋白质
8.淋上橄榄油出锅
小贴士
豆腐用小火在鱼汤了养一会儿，会更加入味。
鱼头炖豆腐
食材
主料
鱼头
300g
豆腐
100g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
老姜
适量
紫苏
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
1.把鱼头准备好，上面稍微放一点点盐
2.把油锅烧开之后，放入切好的豆腐
3.用小火把豆腐的一面煎黄
4.在用锅铲翻转之后，把另一面也煎黄
5.把煎好的豆腐用碗装好
6.然后把鱼头放入锅中，用小火煎至微黄
7.把辣椒，老姜切好
8.把另一面鱼头煎至微黄之时
9.放入辣椒同老姜
10.在锅中放入适量的清水，把煎好的豆腐放入其中，放盐、酱油、鸡精
11.把紫苏也切好
12.把紫苏放入汤锅之中
13.直至烧开汤
14.一碗美味鱼头炖煎豆腐就做好了哦
小贴士
1鱼头上先抹上一点盐，更容易入味。
2放一点紫苏叶增加香味又去腥。
3煎老豆腐之时，火不能太大。
白菜豆腐炖鱼丸
主料
豆腐
1块
白菜
200g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鱼丸
适量
海带
适量
葱
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
蒜
适量
味精
适量
步骤
1.白菜洗净切片
2.海带洗净切条
3.豆腐切块
4.猪肉切片，葱切末，准备好鱼丸
5.热油锅，放入肉片翻炒
6.放入葱末炒匀
7.倒入花椒粉和酱油炒匀
8.放入白菜翻炒
9.大火将白菜炒塌
10.倒入适量清水
11.放入豆腐块
12.再放入鱼丸和海带，盖盖，大火炖15分左右
13.待汤收的差不多，放入盐和蒜末炒匀
14.最后放入味精即可
小贴士
喜欢喝汤的也可以多加些清水
侉炖豆腐鱼
食材
主料
草鱼
300g
北豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
花雕酒
150ml
步骤
1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段
2.豆腐切成块
3.用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎
4.锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香
5.放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
6.加入水没过鱼，放入醋，大火烧开煮5分钟，再加入葱、姜、酱油、盐、糖
7.转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可
小贴士
厨房小语：做这道鱼记得最好不翻动它。
豆腐炖鱼
主料
草鱼
1条
豆腐
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小米辣
适量
干红辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
酸菜
100g
步骤
1.草鱼一条，去鳞去腮，去内脏，洗净腹部的黑膜
2.鱼头鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片，分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟
3.酸菜切薄片
4.豆腐切块
5.锅内热油
6.放入姜片大蒜小米辣炒香
7.放入酸菜翻炒
8.加入水煮沸
9.水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟
10.将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中
11.然后将豆腐块放入锅内
12.加入生抽、盐调好汤汁的味道
13.转小火，将鱼片展开放入锅内
14.然后转中火煮沸，鱼片变白即可关火
15.将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里，另起锅热油，爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦
小贴士
鱼片易熟，小火，将鱼片抖开逐片放入之后再中火煮至鱼片颜色变白就可以了
豆腐炖鱼杂
食材
主料
鱼杂
250g
豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
1.鱼泡用针扎破，鱼肠用剪子豁开，洗净，用碱抓一下去脏，鱼籽洗净
2.豆腐，一半就够了
3.切成小块
4.葱姜蒜辣椒切碎
5.热油放葱姜蒜爆香放酱油
6.添水放盐味精
7.烧开后放鱼杂
8.烧开后放豆腐
9.出锅
小贴士
豆腐爱粘锅，看住了
春笋豆腐鲈鱼头汤
食材
主料
鲈鱼头
650g
豆腐
1块
春笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好食才
2.鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干。
3.锅里油热，放下鱼头煸一下，
4.放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟.
5.如果鱼头比较大，就用铲子铲碎。
6.放下春笋
7.放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.
8.放盐煮1分钟.
9.加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。
小贴士
1.水要一次性加足。
2.如果有客人来吃，鱼不用铲碎，保持完整比较好看。
木耳豆腐炖全鱼
食材
主料
草鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
木耳
适量
魔芋
适量
豆腐
适量
葱姜蒜
适量
步骤
1.把鱼洗干净，切成块。
2.用料酒、酱油、盐、姜片、葱腌半小时，
3.把葱，姜，蒜准备好备用。
4.把腌好的鱼放入锅中，用少量油煎一下。
把葱姜蒜也放入锅中。
5.加入适量的水，大火煮沸。
放入木耳，魔芋，豆腐。
6.炖大约30分钟，起锅时放些蒜苗。
7.起锅盛盘，可以吃喽~
忘记放香菜了
小贴士
1.豆腐和魔芋可以多炖些时间，比较入味。
2.鱼也可以根据自己的喜好，做成麻辣味的。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
